频繁说到福建的好意思食，总离不开厦漳泉，但信得过会吃的老饕们，或者更偏疼另一个场地。

那即是福建好意思食界的耶路撒冷，被忽略太久的闽北老城——南平。

南平市地处福建省北部，具有中国南边典型的“八山一水一分田”特征。自然名气不算大，却是福建全省面积最大的城市，下辖2区8县市，连武夷山市齐是南平的。

南平文化底蕴止境深厚，是朱子文化、太极文化的发祥地，曾炫耀出2000多名进士和十七位宰相，可谓是东说念主杰地灵。

但南平的魔力不啻于此，这里的好意思食更是让东说念主骑虎难下！南平的饮食文化既有山野的清新，又有江湖的豪爽。

齐知说念福建沿海地区擅长从海里捞海鲜吃，而并不临海的南平则心爱在山里寻味。

因为围聚江西和衢州，被两大“辣齐”夹攻。同期又挨着闽东，背靠数座山脉河流，南平可谓是一城能吃百味。

接下来，就请扈从咱们一说念去探寻南平那些荫藏的好意思食矿藏吧！

结净的南平小吃，极少也不输沙县

01.水吉扁肉

建阳镇的水吉扁肉与平淡馄饨外形不异，但吃起来可大有不同。

它的皮是用特制的面粉制作而成，薄如蝉翼。馅料则选用崭新的猪肉，经过反复敲打，再加入适量的调料，搅动均匀后包入皮中。咬上一口，满满的肉香眨眼间在口中迷漫开来。

店铺保举：

老拍浮吉扁肉光饼：这家的扁肉和拌面名气很大，扁肉饱胀个大，肉感富饶

02.紫溪粉

紫溪粉是武夷山的特质小吃之一，和桂林米粉差未几，但口感相对与桂林米粉更显柔韧劲说念。

它以紫溪粉干为主要原料，搭配肉丝、青菜、香菇等，再加入特制的调料，煮制而成，口感爽滑，汤鲜味好意思。

紫溪粉在所有闽北地区齐比较盛行，但是滋味最正统的一经出自武夷山。

店铺保举：刘记武夷紫溪鲜粉馆

03.建瓯光饼

到建阳第一餐自然要吃光饼，相传原是明代抗倭名将戚继光军队的干粮。

正统的建瓯光饼，刚出锅的工夫，面色金黄邻近银白，名义洒满了芝麻，轻轻咬一口，酥脆的口感与芝麻的香气眨眼间在嘴中爆发，令东说念主回味无限。

店铺保举：

郑氏光饼：火爆所有南平的老店，有两种饼，一种肉饼一种糟菜饼，齐是现烤的

04.邵武包糍

包糍，是邵武市的场地名小吃。它以粳米为皮，包入笋干、香菇、肉末等馅料，抓好后上笼蒸熟即可。

包糍的外表软糯，内馅丰富，滋味鲜好意思。不错凭证个东说念主口味蘸上辣椒酱、醋等调料，增添风姿。

店铺保举：沟子岭包糍

05.东平小胳

在南平政和县东平镇，逢年过节办酒菜，酒桌上必不成少的一说念菜就是小胳。

制作小胳主要原料是肥膘肉、木薯粉、白糖、豆腐、鸡蛋或鸭蛋，蛋是用来烙成薄饼作念皮，其它四样和在一说念作念成馅。小胳的外形呈长条状，鲜美爽口，幽香甘甜。

店铺保举：武夷山大红袍山庄·莲·中餐厅

06.松溪小角

小角的作念法是将肉白用双刀剁成肉浆，然后将面粉、白糖和肉浆拌匀；将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮，再将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里，一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟。

刚蒸出的小角香气扑鼻，吃时切成小段块，内馅香甜可口，不错动作早餐、下昼茶或零食食用。

店铺保举：舅子私房菜

07.峡阳桂花糕

峡阳桂花糕系用自然桂花绞汁去渣，窖存3年后，取出配制健脾化气的肉桂、木香、麝香等中药香料，精制成“桂花酱”，然后拌入炒爆、磨细、蒸熟、筛细的糯米粉中，加上优质白糖、五香粉、芝麻等，糅制成糕，再用水蒸汽湿润，使其成为香甜可口的好吃糕点。

店铺保举：福成记峡阳桂花糕

一口品味南平特质好意思食，发掘其中的“好吃矿藏”

01.笋燕

延平区的笋燕然而“闽北一绝”！它以鲜美的竹笋为主要原料，搭配香菇、肉丝、粉丝等食材，经过细致的烹调而成。

作念好的笋燕幽香扑鼻，口感滑熘，每一口齐能感受到食材的鲜好意思。

店铺保举：郑府大酒楼

02.建瓯板鸭

建瓯的板鸭被评为“我国四大板鸭”之一，具有悠久的历史。

它选用上等确当地土鸭，经过腌制、曝晒、熏烤等多说念工序制作而成，肉质鲜美。岂论你是平直食用，或是清蒸、红烧一经油炸，齐能让你品味到最结净的福建风姿。

店铺保举：宏亮板鸭店

03.岚谷熏鹅

武夷山的岚谷熏鹅，是这座城市的地标性好意思食之一！

它选用当地的白鹅，经过腌制、熏烤双重工艺，熏鹅香气扑鼻，肉质鲜美多汁。

熏鹅的专有之处在于其熏制经由，接受糯米、茶叶、桂叶等熏制材料，使得熏鹅具有专有的香味。岂论是动作下酒菜，一经主菜，齐能骄横你的味蕾。

店铺保举：武夷沈大妈岚谷熏鹅总店

04.南平牛肉丸

南平牛肉丸和潮汕牛肉丸有不少永别，这里的牛肉丸会更多保留牛肉的油脂和醇香，咬起来罕见有嚼劲，有牛肉丸和牛筋丸两个选用。

更罕见的是，牛肉丸汤的汤底放了墨鱼干一说念煮，能衔接吃出海鲜和牛肉二者的鲜味。

店铺保举：吴记四鹤牛肉丸

05.顺昌灌蛋

顺昌灌蛋是一说念专有的小吃，有着“银包金”的好意思誉。一般选用散养的青皮鸭蛋，馅料是黑猪肉剁成的肉糜，还要添加笋、香菇、红菇等食材。

灌蛋之前找准鸭蛋黄名义白色的“蛋眼”轻轻戳破，再将剁好的肉馅，极少极少塞入，放入用大骨熬制的高汤烹煮，煮熟后的灌蛋，蛋黄中包裹着好吃的肉馅，口感丰富。

店铺保举：顺昌金牌灌蛋

06.南平鱼丸

鱼丸是南平的特质好意思食之一，以鱼肉为主要原料，经过加工制作而成。

南平鱼丸比较江浙的要更弹，口感脆爽，每咬一口齐能嗅觉到脸部肌肉在随着畅通。不错煮汤、炒菜或动作暖锅配菜，碗鱼丸一碟煎包，一定是最经典的搭配。

店铺保举：林金财鱼丸

旅行TIPS

1.主要景点

自然风景：武夷山、青龙大瀑布、庵山、溪源庵、茫荡山、龙川大峡谷

东说念主文景不雅：下梅古民居、五夫镇、和平古镇、白云禅寺

2.南平好意思食街区保举

南平成功街：南平最高贵的生意街之一，，是品味南平好意思食的好去向

建瓯水西桥头：建瓯好意思食的集合地之一，好意思食摊位盛大，价钱实惠

邵武古城路：邵武的历史文化街区，以邵武包糍、和平豆腐等好意思食而闻明

3.交通攻略

飞机：武夷山机场

火车：南平市站、建阳站、武夷山站、武夷山北站

南平，离福州高铁只好1.2小时，区和县市之间也有高铁，齐很快。

但最迷惑我的极少是，除了武夷山，这里真实0旅客。哪怕在市区也能让你体会到“包城游”的自得。